茶叶碧螺春是绿茶吗?碧螺春的制作工艺简述

2021-03-09 19:50:58

更多专业茶叶知识 请关注微信公众号:####即将发布#####


  众所周知,绿茶是中国的历史名茶,种类非常的多,其中包含很多的名优绿茶,这些名优绿茶不仅口感非常的好,同时功效也是非常多的,其中就包括碧螺春,具体如下!
  碧螺春属于绿茶
 
  碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
  优质碧螺春的特点
 
  碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
 
  外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
  碧螺春的制作工艺
 
  1、杀青
 
  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  2、揉捻
 
  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
 
  3、搓团显毫
 
  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
 
  4、烘干
 
  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
 
  5、炒制
 
  手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
  总的来说,碧螺春属于绿茶,是绿茶中的精品,其外形条索紧结、卷曲如螺,冲泡后清香袭人、口味凉甜,实为一款不可多得的好茶,值得品鉴!


图片新闻

烟雨陌上,沏一壶岁月的静好
烟雨陌上,沏一壶岁月的静好
作家王旭烽:面朝湖水,茶花徐开(图)
作家王旭烽:面朝湖水,茶花徐开(图)
释法瑶-------“禅茶一味”的起始
释法瑶-------“禅茶一味”的起始
王瑞元:充分利用茶叶籽制油
王瑞元:充分利用茶叶籽制油
怎样才能选到一把好的紫砂壶
怎样才能选到一把好的紫砂壶
用玫烟色拟青霉(Paecilomyces fumosoroseus)防治茶树上的红叶螨
用玫烟色拟青霉(Paecilomyces fumosoroseus)防治茶树上的红叶螨