冲泡信阳毛尖第一泡要倒掉吗

2021-03-08 19:50:58

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  近年来,在河南省委、省政府的重视关心支持下,信阳市上下紧紧围绕省、市茶产业发展规划,强力推进茶产业不断做大做强,茶产业呈现又快又好发展的良好局面,取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。截至2016年底,全市茶园面积达210万亩,茶叶产量达5.95万吨,并因此得到了大家的喜欢,那冲泡信阳毛尖第一泡要倒掉吗?下面我们就一起来了解一下吧!
  信阳毛尖不需要洗茶
 
  很多人冲泡信阳毛尖会遵循传统,进行洗茶的步骤。但现代科学研究发现,据测试,茶叶冲泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右;第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡,如果洗去会比较浪费茶叶本身的营养价值,特别对绿茶的功效与作用影响很大。
 
  洗茶可以洗去农药残留
 
  有另一种观点认为,很多人害怕茶叶上有残留的农药,洗茶可以去除农药等有害物质。从茶文化上来说泡茶要洗茶,是精神层面之事,寓意洗涤凡尘。这样看可以说洗茶变得更是一种文化的精神感悟,但说到洗茶可以洗去农药,这种说法是不对的。因为绝大多数农药残留很难溶于水,农药残留靠洗茶是洗不掉的。
 
  而信阳市为了保持高品质的信阳毛尖茶叶质量,茶叶知识,信阳毛尖产地已经禁止使用农药,加上现在天气温度每年都变暖,茶叶生长快,害虫减少,农药喷洒没有必要,因此农药污染相对减少。而以后大家应该注意的是空气污染,信阳为中国十大空气最适合住居的城市,因此大家喝信阳毛尖大可放心。
  信阳毛尖洗茶的注意事项
 
  信阳毛尖含有蛋白质、氨基酸、茶多酚等多种营养成分,具有生津解渴、去腻消食、提醒醒脑、降血压等多种功效。日常饮用信阳毛尖时,为防止营养流失,建议最好不洗茶。有洗茶习惯的话,即使洗茶,也只能洗茶叶表面,而不能洗到茶叶条里。洗茶时间最好不要超过5秒,并且倒掉的茶水不要超过三分之一。
 
  洗茶的原因,第一感觉卫生,经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去;第二是茶文化的历史传承,古代人都习惯洗茶,茶叶作为日用饮品,当然跟随原来的习惯了,导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话,仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。
  信阳毛尖怎么泡好喝
 
  1、注水方式
 
  信阳毛尖属于绿茶,如果是娇嫩的绿茶,注水的方式一定要有所注意,避免直接浇到茶表面,否则的话,茶叶的品质就容易被破坏掉了。
 
  2、泡茶水温
 
  冲泡信阳毛尖的时候一定要掌握好水温,切不可太高。我们要知道的是,各类绿茶冲泡水温都一样,80~85℃右最合适。绿茶娇嫩,营养物质丰富,高温会破损绿茶的内含物质,苦涩物质会大量析出,影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低,又不利于内含营养物质的析出,泡出来的茶汤无色无味。
 
  3、泡茶水质
 
  冲泡信阳毛尖所用的水质也会对茶的口感有很大影响,而不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
 
  4、投茶量
 
  至于信阳毛尖的投茶量也有个范围,但也可以根据个人喜好调整。那么我们日常使用的水杯,投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小,以及个人口感偏好来灵活取舍。
 
  5、泡茶器具,质地和密度影响茶的口感
 
  其次,冲泡茶叶所使用的器具也是非常重要的,它也会直接影响茶的口感。一般来说,密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬,密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬,如绿茶、生普、白茶等,可以用高密度的茶具来冲泡;如果茶的风格比较低沉,如乌龙茶、熟普等,可以用低密度的茶具来冲泡。
  总之,信阳毛尖正是属于绿茶类,茶芽多而鲜嫩,在泡第一遍水时,茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说,冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。


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