解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语

2021-03-16 09:51:11

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1、乌龙茶形状术语

蜻蜓头:条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

壮结:肥壮紧结。

扭曲:茶条扭曲,折皱重叠。

2、乌龙茶色泽术语

砂绿:似蛙皮绿而有光泽。

枯燥:干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

3、乌龙茶汤色术语

金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分。

清黄:茶汤黄而清澈。

红色:色红,有深浅之分。

4、乌龙茶香气术语

岩韵:武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

音韵:铁观音特有的香味特征。

浓郁:浓而持久的特殊花果香。

闷火:乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

猛火:烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

5、乌龙茶滋味术语

清醇:茶汤味新鲜,入口爽适。

甘鲜:鲜洁有甜感。

粗浓:味粗而浓。

6、乌龙茶叶底术语

肥亮:叶肉肥厚,叶色透明发亮。

软亮:叶质柔软,叶色透明发亮。

红边:做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

暗红张:叶张发红,夹杂的暗红叶片。

死张:叶张发红,夹杂伤红叶片。

硬挺:叶质老,按后叶张很快恢复原状。


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