红茶知识:台湾蜜香红茶|台湾蜜香红茶功效与作用

2021-06-11 00:40 chazhishi.com
很少有农作物在遭受病虫害感染后,附加价值反而提高,但茶叶的蜜香茶系列产品是一特殊例子。什麽是蜜香茶呢?蜜香是茶叶外加蜂蜜产生,或是茶叶加工过程所产生的?这是一般消费者最常询问的问题。目前在科学上已证实,只有经小绿叶蝉吸食过后的茶菁原料经加工后才能产生似天然蜂蜜之香味。亦即要制成具有天然蜜香之茶类,茶芽必须经小绿叶蝉吸食是必要条件。
 
  蜜香茶的最大特徵就是具有一股非常柔和又吸引人的天然「蜜香」(或称蜓仔气),因此很多消费者一旦喝了蜜香茶就爱不释手,这也是为何印度大吉岭红茶及台湾东方美人茶(膨风茶)同样被号称为顶级红茶及顶级乌龙茶的原因。人类的感官很敏锐,尤其在由複杂的化学成分所组合的香味综合判别上,人的感官绝对远胜于现代精密进步之分析仪器,很多食品香味之综合判别,只有靠人类的感官才能判别出来。由于对香味之形容,因种族与文化不同而有所差异,大吉岭红茶以「 Muscat 或 Muscatel flavor 或 Sweet muscat grape flavor 」称之,台湾人则以「蜜香」称之。

台湾蜜香红茶,是在2000、2001年间,在花莲瑞穗茶农高肇昫与茶业改良场台东分场共同合作研发、从白毫乌龙概念脱胎转化而出,採摘遭叮咬的茶菁,援引红茶制法,再结合白毫乌龙的加湿回润以及烘焙精制工序,成功产制出此款非常具有台湾代表茶品--白毫乌龙精神的「蜜香红茶」!
 
和白毫乌龙颇有异曲同工之妙,蜜香红茶于茶树生长过程中,叶片遭小绿叶蝉叮咬(传统称之为「著涎」)后,遂而使之带有独特的果香和蜜香。
 
本款「PEKOE精选-台湾蜜香红茶」,茶叶选用栽种于台湾台东鹿野、海拔300公尺的茶园,以辛勤的人工除草、施用米糠自制的有机肥,细心呵护确保茶叶品质。品种上使用的是小叶种茶树,制法上也和一般红茶略有不同,较近似于白毫乌龙制法:萎凋揉捻、完全发酵、烘乾后,还再经过一道静置回润过程,以强化此茶特有的甜美香气。
 
而品嚐下,的确是令人惊异的好茶,浓郁的热带水果、蜂蜜、花香阵阵袭人,香气馥郁甜柔近似白毫乌龙,却又洋溢著红茶所特有的圆润口感,非常迷人。
 
包装特别设计古典欧风之四方金属罐造型,採用黑色与消光金的优雅配色,散发出低调奢华、优雅从容的气质;罐身绘有茶叶意象图案,增添柔美温润质感;密合的扁型罐盖,非常适合用来贮存您喜爱的茶叶,值得珍藏蒐集!
 
寻茶过程中,七三茶堂并未刻意搜寻谁制作了冠军茶、谁得过奖,
 
而是选择在每个茶区裡陌生摸索,却也因此邂逅不期而遇的美好、遇见真正能交心的伙伴。
 
七三茶堂与「蜜香红茶」的结缘,说来也是一场意外的相会。
 
在花莲瑞穗待了近一个礼拜,一天清晨我们照例早起,
 
到市集上看看此地出产哪些农作物和摊贩们聊天说地,正当我们向卖菜的阿婆询问从未见过的蔬菜时,
 
一位带著慈善笑容的长者突然与我们攀谈:「年轻人,这几天都在这裡看到你们,你们是来瑞穗渡假吗?还是?」
 
感受长辈的温暖善意的问候,我们将来此探寻好茶的心情、与七三茶堂对茶的热情与理想与他分享时,
 
长辈面带微笑的告诉我们他是农会的魏总干事,这地方谁值得信任、谁生产好茶,他最清楚了解。
 
魏总干事不加思索的邀约我们午餐,带我们认识这裡的茶农,
 
因此我们结识了好相处,还拥有高超制茶技术的粘大姐与高先生。
 
他们是「蜜香红茶」的开创者,2006年更一同携手合作拿下世界红茶冠军的头衔。
 
就是因为如此的因缘际会,七三茶堂不只找到了好茶,找到了制茶的好伙伴,
 
更从对农业有著热情与坚持的魏总干事学习了许多事情。往后的几个夏天,只要我们来到瑞穗,
 
必定去拜访魏总干事,每次谈话总让我们受益良多。
 
记得有一次我们在农会裡回忆瑞穗台九线上茶产业的过往时,
 
一位老先生提著自家种的木瓜在农会办公室裡兜售,魏总干事不仅买了下来、
 
细看木瓜的样子后更告诉老先生如何才能种出更香甜的木瓜。
 
老先生离开后,魏总干事告诉我们,远看就知道这木瓜不甜,但只要教他对的方法,就能种出好吃的木瓜。
 
从魏总干事的言行举止,我们感受到的是对土地的深厚感情、对人的用心体贴,和对农业的热情使命。
 
提倡不洒农药、无毒农业的花莲瑞穗,不论是先天风土环境或是后天人文素养,都有生产好茶的绝佳条件;
 
友善纯淨的环境,也让害怕农药、昆虫界的天才调味师「小绿叶蝉(又称,茶小绿叶蝉、浮尘子、烟仔...)」愿意入住茶园。
 
牠们的轻咬彷彿为茶叶施上魔法,改变茶叶原先的成份转换成自然的蜂蜜香气。
 
珍贵的「蜜香红茶」,亮红色的茶汤喝来甘味迴盪、长存唇齿之间,
 
而如蜜泻般的清甜香气,让人心旷神怡,彷彿站在瑞穗的好山好水当中,感受天地自然最真诚的拥抱。