红茶知识:日月潭红茶赛「一条龙」较劲 採茶到焙茶比功夫

2021-06-08 17:15 chazhishi.com
 
 
南投鱼池乡日月潭红茶远近驰名,为提升制茶技术,鱼池乡农会举办制茶研习竞赛,今年首创从採茶开始就由选手亲身实作,盼从制茶源头就取得优良茶菁,再透过后续揉捻、焙茶等工法,制作出具备品种特色香气的红茶,考验选手技术与经验,藉此精进红茶制作水准。
 
鱼池乡农会表示,以往红茶制作比赛,都是从制茶的后半段开始,如揉捻、焙茶等,此次则是为了提升茶农技巧,改成从一开始的选材採摘茶叶,就必须由茶农自己筛选,採完还需自行萎凋,掌握茶菁的水分,考验茶农对于茶菁与萎凋的掌握度。
 
之后才是揉捻、焙茶,盼透过「一条龙」的比赛模式,让茶农深入了解制茶各阶段的诀窍,也让参赛茶农彼此交流,精进制茶技术,提升茶叶品质。
 
农会理事长刘启行说,将採茶、萎凋纳入红茶竞赛项目,可让比赛更贴近茶产业的真实情况,毕竟茶叶制作并不仅止于焙茶加工,从採茶阶段的茶菁,就会有不同的熟稔程度,之后的萎凋、发酵都需配合茶叶情况做调整,盼透过新的比赛模式,让茶农累积经验,提升茶叶品质。